Меня многие просили поделиться рецептом этого замечательного хлеба. Вот наконец дошли руки.
На самом деле, нет, никто меня не просил. Вы меня вообще не знаете и готовлю я не то чтобы всегда удачно. Но вот хлеб домашний люблю, а всякие там хлебопечки не нравятся мне. Тесто надо месить руками.
Итак, упустим все эти вступления о том, что матнакаш это армянская разновидность лепешки, что в переводе это слово означает что-то типа "формировать пальцами" и приступим сразу к рецепту.
Сначала нужно просеять горку муки. У меня были дрожжи рассчитанные на 1 кг, поэтому муки я взяли примерно столько же.
Делаем углубление и бросаем в эту ямку столовую ложку соли, столовую ложку сахара и дрожжи. Туда же наливаем теплую водичку и месим, месим, месим...
Минимум 10 минут нужно месить. Тесто должно быть липким, не нужно много муки. В процессе можно обмазывать руки растительным маслом, чтобы не прилипать.
Вот таким оно было.
А вот я его уже вымесила и более-менее придала форму.
Это я поставила его подходить и пошла смотреть ИП.
Примерно через 40-60 минут берём кусок теста и обминаем его. Смазываем противень и свои руки маслом. Теперь кладём наше тесто на противень и руками, нежненько растягиваем в стороны.
Примерно вот так.
Теперь ждем минут 10, пока оно поднимется. За это время можно приготовить "обмазку". Вообще верх хлеба просто смачивают водой, но у меня что-то не особо духовка румянит. Так что смешиваю растительное масло (1 часть), молоко (2части) и щепотку муки.
Теперь смазываем руки этой непонятной жижей и рисуем на тесте узоры, как у меня.
Оставляем так постоять ещё минут 10 и проходимся пальцами по тем же местам.
Все, теперь в духовку на 180-220 градусов минут на 15. Тут сложно сказать точную температуру и время. Все зависит от духовки.
На выходе получается очень ароматный и вкусный хлеб. С хрустящей корочкой, мягкий и воздушный внутри. Этот рецепт очень далек от оригинального, в котором место дрожжей закваска, вместо духовки тонир. Но попробовав хороший хлеб один раз, в магазине покупать уже не захотите.
А вот и фото готового матнакаша. Тот, что выше, я сожгла. Так что сфоткала следующий)
Свежие комментарии