Назовем это блюдо - блинный рулет с яйцом.

Вы то думали, что яично-омлетная тема себя исчерпала?

Наивные!!! Есть еще порох в пороховницах и ягоды в ягодицах!

Нам понадобятся блинчики, жареные грибы, сыр и яйца.

Сейчас же сезон грибов, значит и блюдо у нас сезонное! К сожалению, у меня были магазинные шампиньоны, а не лесные грибы :-(

Пикабушники Краснодара, возьмите меня с собой по грибы, а то я мест не знаю.

Как пожарить грибы с луком и блинчики,  я думаю описывать не нужно. Рецепт блинчиков на молоке достаточно распространенный, вы можете сделать по любому другому, который вам больше нравится.

Не стал их зажаривать до золотистого цвета, рассудив, что в духовке допекутся.

Грибы обжарить с луком, посолить поперчить, добавить специи. Я посыпал розмарином и тимьяном и  добавил порезанный салат Айсберг (можно заменить шпинатом), полил соком лимона.

Начинаем собирать конструкцию. Положите два блина друг на друга с захлестом. На середину выложите грибную начинку. Добавьте какого нибудь белого сыра (творожный, сулугуни, моцарелла). У меня в наличии был адыгейский. Края блинов смажьте взбитым яйцом, чтобы рулет хорошо склеился.

Аккуратно скрутите блинный рулет.

Затем, осторожно сверните рулет улиткой. Уложите в посуду в которой будете запекать. Смажьте маслом и посыпьте тертым сыром. Сыр лучше взять типа Гауда, который хорошо плавится.

Аккуратно вбейте в середину улитки яйцо и поставьте запекаться в нагретую до 180 градусов духовку минут на 10-15, до готовности яйца.

Все готово. Достаем из духовки.

Подаем на тарелочках, украсив зеленью и добавив любимые овощи, соусы по вкусу.

Всем приятного аппетита!