Порций: 4
Что нужно:
2 свеклы среднего размера
1 луковица
1 л куриного или овощного бульона
100 г сметаны
1 ст. л. сливочного масла
соль, перец
суп
Источник: "Школа гастронома" 05 (223) март 2013
Время приготовления:
1,5 часа
1,5 часа
Сложность: средне
Что делать:
шаг 1
Свеклу промыть, отрезать донце и хвостики. Положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, 1 ч. Переложить в миску с ледяной водой и оставить на 10 мин. Затем очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сварить свеклу можно гораздо быстрее, если использовать скороварку или микроволновую печь. А еще свеклу можно завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 200 °С духовке. Это займет больше времени, зато свекла будет менее водянистой, а вкус супа более насыщенный.
шаг 2
Лук очистить и нашинковать. Растопить в кастрюле масло, добавить лук. Приправить солью и перцем и тушить лук на маленьком огне 10 мин. Бульон довести до кипения и влить в кастрюлю с луком. Добавить свеклу, варить 5 мин.
шаг 3
Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сметану, перемешать и прогреть до нужной температуры.
Свежие комментарии