Варене́ц — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Схожим продуктом является ряженка. Топлёное молоко приготавливается медленным вытапливанием (выпариванием) молока так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок.
Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении.На Урале и в Сибири варенцом называли топленое молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю.
Ингредиенты
1 л. топленого молока
200 гр. сметаны
корочки бородинского хлеба
Инструкции
В молоке размешать сметану, бросить корочки и накрыть марлей. Поставить на солнце и через 3-4 часа вы увидите что то среднее между кефиром и простоквашей. Ну очень интересно и вкусно.
Свежие комментарии