ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ

Печенье приготовлено из необычного дрожжевого теста, имеет приятную хрустящую структуру и легкую карамельную корочку с коричным привкусом.

 

Ингредиенты:

Дрожжи сухие 1 ч.л.
Сахар 0,5 ст.
Вода 30 мл
Мука пшеничная 1,75 ст
Масло сливочное 100 г
Соль 1 г
Яйцо куриное 1 шт
Корица молотая 1 ч.л.
Сметана 0,25 ст.

 Для приготовления печенья необходимо подготовить основные продукты: яйцо, муку, масло, сахар, дрожжи, воду, сметану и корицу.

Яйцо соединить со сметаной, а дрожжи и 0,25 ч.л. сахара добавить в теплую (НЕ ГОРЯЧУЮ!) воду. Оставить на 10-15 минут.

Необходимо, чтобы дрожжи покрылись пузырьками, "заиграли".

Тем временем муку просеять, добавить соль и сливочное масло. Перетереть руками в крошку.

Сметану взбить с яйцом, добавить вспенившиеся дрожжи. Перемешать и вылить смесь в мучную крошку.

Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и на несколько часов поместить на холод.

Тесто раскатать в пласт (40х20 см), выложить на смесь сахара (0,5 ст) и корицы. Еще раз пройтись скалкой, слегка придавливая. Тесто свернуть в 3 раза, как на фото.

Тесто снова раскатать в пласт 40 на 20 см. Сахар с корицей нужно помещать так, чтобы они постоянно "впитывались" в тесто. Снова сложить тесто в 3 раза. За три-чертыре приема весь коричный сахар должен "уйти". Корицу, кстати, можно заменить ванильным сахаром или же просто сделать сахарные печенья.

Пласт 40х20 см разрезать вдоль на 6 полосок и поперек на 4 части.

Далее каждый прямоугольничек можно надрезать внутри и провернуть один кончик в прорезь, чтобы получились вот такие завитушки.

Можно просто провернуть ломтик за края вокруг своей оси, сформировать "бантик". В любом случае как-то провернуть тесто, т.к. при выпечке оно красиво расходится слоями. Это выглядит эффектно!

Выпекать печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой. При 200 градусах достаточно 15 минут. Вынуть сразу, чтобы не пересушить. Переложить на тарелку и дать печеньям остыть.

Приятного аппетита!