Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.
  
• помидоры – 1 шт.
  
• морковь – 1 шт.
  
• рис – 0,5 ст (отварной)
  
• лук – 1 шт.
  
• сыр – 50 г
  
• чеснок – 5 г
  
• зелень – по вкусу
  
• соль, перец – по вкусу
  

Приготовление:

1. Лук чистим и мелко нарезаем на кубики.
2. Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками. По желанию можно натереть морковь на крупной тёрке.
   Новости СМИ2
3. В сковороду добавляем масло и ставим на огонь. Кладём в сковороду лук и обжариваем его до золотистого цвета.
4. Затем добавляем морковь и обжариваем, периодически помешивая в течение 3-4 минут.
5. Баклажаны моем и обсушиваем.
6. Режем баклажаны на две части и удаляем сердцевину. Оставляем края баклажана, чтобы у нас получилась лодочка.
7. Мякоть баклажана мелко режем.
8. Добавляем мякоть баклажана в сковороду к овощам.
9. Обжариваем овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.
10. Помидоры моем и мелко нарезаем. При желании можно снять с помидора кожицу.
11. Добавляем кусочки помидора к овощам, тщательно перемешиваем и тушим в течение 3-4 минут.
12. Зубчик чеснока чистим и пропускаем через пресс.
13. Добавляем к овощам отварной рис, чеснок и соль. Всё тщательно перемешать и снимаем с огня. Наша начинка готова.
14. Баклажановые лодочки натираем солью и выкладываем в жаропрочную форму. На дно формы наливаем немного воды.
15. Выкладываем начинку в лодочки.
16. Сыр натираем на тёрке. Посыпаем сыром поверх начинки.
17. Ставим форму с баклажанами в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах примерно 25-30 минут, лучше прикрыть форму с баклажанами фольгой.
18. При подаче посыпаем баклажаны рубленной зеленью.

***

Приятного аппетита!